A la découverte des produits innovants sous le thème des protéines végétales

A la découverte des produits innovants sous le thème des protéines végétales

Le salon de l’innovation des apprentis de la promotion airfic 29 a été marqué par des produits très innovants à base de protéines végétales : un roulé végétal (Socceggie), des billes de boisson végétale enrobées de noix de coco, des boissons à base d’ambroisie, d’autres à base de Kamboucha, des gouters pour enfants incluant et biscuit et boisson, des petits déjeuners pour petits enfants, des minibilles à base de maïs entourées de  chocolat, un biscuit intégrant un smoothie déshydraté.

Difficile pour les membres du jury à se décider… D’autant plus que les dossiers professionnels accompagnaient chaque produit : études documentaire et de marché, analyse sensorielle, études microbiologiques, prix de revient, cahier des charges, manuel HACCP, sans oublier les études sur le packaging (et sa réglementation) et la communication produit.

Un réel succès apprécié par l’ensemble des professionnels des différents jurys !

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